Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 150—200 г куриного мя­са, 70 г моркови, 50 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сельдерея.

Очищенные овощи разрезают вдоль на 4—5 кусков, заливают холодной водой и варят до полуготовности. За­тем кладут куриное мясо и все вместе варят до полной готовности.

Продукты для приготовления: 150 г куриного мяса, 120 г моркови, 70 г кореньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 20 г муки, 800 г очищенной тыквы, 100 г ке­фира, 10 г сливочного масла, зелень укропа, соль.

Куриное мясо вместе с овощами отваривают в соленой воде. Тыкву тонко шинкуют, солят, отжимают и варят в 100 г воды вместе с нарезанным укропом. В небольшом количестве воды размешивают муку, вливают в кипящую тыкву и, все время помешивая, варят до получения густой массы. К готовой тыкве прибавляют кефир и сливочное масло и тушат 5 мин. Если кефир кислый, можно доба­вить немного сахара. К готовой тыкве в тарелку кладут курицу с овощами.

Продукты для приготовления 1—1,2 кг куриного мяса, 150 г моркови, 70 г кореньев петрушки 30 г корешков сельдерея, 20 г репчатого лука, 20 г томатний пасты, 50 г грибов, 1 долька чеснока, 1 г черного перца (горошка), 80 г муки, пол-яйца, соль (летом можно один стручок сладкого веленого перца).

Мясо моют, заливают 1,5 л воды и варят вместе с ово­щами, грибами и перцем. Когда мясо станет мягким, бу­льон процеживают, кладут томатную пасту и дают еще раз закипеть.

Из теста, замешанного на яйце (без воды), делают мелкую лапшу и отваривают в бульоне. Овощи нарезают соломкой и кладут каждому в тарелку при подаче на стол.