Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 1 кг рыбы, 250 г уксуса, 250 г репчатого лука, 20 г сахара, 1/2 чайной ложки моло­того черного перца, 750 г воды, 1 чайная ложка соли.

Рыбу чистят, хорошо промывают, надрезают спинки на-расстоянии 1,5—2 см, натирают солью и отставляют на 1 час. Лук нарезают тонкими кружочками. Воду, уксус, сахар размешивают и кипятят. На дно стеклянной банки кладут кружочки лука, на него рыбу, снова лук и рыбу и т. д. Сверху посыпают молотым черным перцем, залива­ют торячим маринадом и ставят в холодное место.

Рыба готова к употреблению через 4—5 дней.