Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 150 г куриного мяса, 120 г моркови, 70 г кореньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 20 г муки, 800 г очищенной тыквы, 100 г ке­фира, 10 г сливочного масла, зелень укропа, соль.

Куриное мясо вместе с овощами отваривают в соленой воде. Тыкву тонко шинкуют, солят, отжимают и варят в 100 г воды вместе с нарезанным укропом. В небольшом количестве воды размешивают муку, вливают в кипящую тыкву и, все время помешивая, варят до получения густой массы. К готовой тыкве прибавляют кефир и сливочное масло и тушат 5 мин. Если кефир кислый, можно доба­вить немного сахара. К готовой тыкве в тарелку кладут курицу с овощами.

Продукты для приготовления: 150 г мяса, 300 г морко­ви, 50 г кореньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 100 г картофеля, 10 е муки, 100 г молока, 150 г сметаны, соль.

Мясо вместе с овощами варят в 1 л холодной воды до полуготовности. Затем кладут очищенный целый карто­фель и продолжают варить на малом огне до готовности мяса. Далее овощи вынимают, протирают сквозь сито и смешивают с одной столовой ложкой молока. В оставшем­ся молоке размешивают муку, доводят до кипения, раз­бавляют небольшим количеством отвара и доливают сме­тану. Мясо нарезают тонкими ломтиками, кладут в тарел­ку, рядом укладывают овощное пюре и заливают все сметанным соусом.

Продукты для приготовления: 150 г мяса, 80 г риса, 50 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сель­дерея, 10 г растительного масла, 5 г сливочного масла, соль.

Варят мелко нарезанные овощи, затем добавляют рис, соль и на малом огне варят до готовности. Нарезанное мелкими кусочками мясо тушат в растительном масле. Затем все смешивают и на очень малом огне тушат еще 5—6 минут.

Подавая на стол, добавляют сливочное масло.

Продукты для приготовления: 150 г мяса, сливочное масло, 10 г муки, 50 г молока, 100 г стручковой фасоли, 50 г зеленого горошка, 50 г моркови, 1000 г картофеля, зелень петрушки, соль.

Мясо дважды пропускают через мясорубку. Из муки и молока варят густой соус, смешивают с мясным фаршем и мелко нарезанной зеленью петрушки, солят. Кастрюлю смазывают сливочным маслом, укладывают в нее массу, ставят в противень с водой и тушат в духовке 35 минут. Отдельно отваривают фасоль и картофель. При подаче на стол, поливают растопленным маслом. Подают с зеленым горошком.

Продукты для приготовления: 100 г мяса, 300 г картофеля, 2 яйца, 15 г растительного масла, 10 г муки, 50 г молока, 20 г сметаны, 2 г соли.

Очищенный и нарезанный картофель отваривают в соленой воде, сцеживают и разминают, прибавив молоко и яйцо. Сваренное до полуготовности мясо пропускают через мясорубку и перемешивают с растительным маслом. Кастрюлю смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее половину картофельного пюре, на него мясной фарш, сверху — вторую часть картофеля. Кастрюлю ставят в противень с водой и тушат 30—35 минут.

Подавая на стол, пудинг поливают сметаной.