Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 2 яйца, 30 г твердого сыра, 20 г муки, 10 г растительного или сливочного масла.

Яичные белки взбивают в крепкую пену и осторожно добавляют к ним желтки и муку. Из полученной массы на масле жарят омлет. Одну сторону омлета обильно по­сыпают тертым сыром, складывают пополам, а сверху снова посыпают сыром.

Продукты для приготовления: для одной порции 2 яйца, 1 столовая ложка сметаны, 15 г сливочного масла, сыр, зеленый горошек, окорок, тушеные овощи, соль, 1 столо­вая ложка муки.

Яйца хорошо вымешивают со сметаной, мукой и со­лью. Масло сильно разогревают в сковороде, выливают туда яйца, жарят с двух сторон. Затем наполняют тертым сыром, смешанным с консервированным зеленым горошком, тушенным в сливочном масле, или сметаной с мелко нарезанным окороком.

Подают на стол с овощными салатами.

Продукты для приготовления: 150 г консервированной  стручковой фасоли, зеленый горошек или спаржа, 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 50 г сливочного масла, соль.

Консервированные овощи сцеживают. Яйца, сметану и соль хорошо размешивают и в сковороде на масле готовят омлет. На середину омлета накладывают овощи и свора­чивают трубкой. Подавая на стол, можно посыпать тертым сыром.

Продукты для приготовления: 200 г грибов, 8 яиц, 100 г муки, 50 г сметаны, 50 г жира, 1 г молотого черно­го перца, немного лука и зелени петрушки, 10 г соли.

Очищенные и помытые грибы мелко нарезают и тушат вместе с нарезанным луком в небольшом количестве жира. Потом солят, посыпают черным  перцем  и  зеленью петрушки. Отдельно размешивают яйца с солью, сметаной, мукой и в сковороде в небольшом количестве  жарят до полуготовности. На  середину омлета  кладут грибную смесь, подворачивают концы и жарят до готовности.

Подают на стол горячим.

Продукты для приготовления: 8 яиц, 100 г муки, 100 г копченого сала, 50 г смальца, 300 г картофеля, 50 г лука, щепотка молотого черного перца, соль.

Нарезанное мелкими кубиками копченое сало жарят на сковороде. Шкварки вынимают, к жиру добавляют сма­лец и жарят нарезанный небольшими кубиками картофель до румяного цвета. Затем картофель вынимают и в этом же жире тушат мелко нарезанный лук. Опять кладут кар­тофель, солят, посыпают черным перцем, прибавляют шкварки, хорошо перемешивают и еще раз подогревают. Из яиц пекут омлетные блины, в которые заворачивают полученную начинку.

Блюдо подают на стол горячим.