Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 8 кусков мяса по 50 – 70 г, 2 яйца, мука, тертый сыр,   панировочные сухари, 500—600 г цветной капусты, 100 г сливочного масла, жир, мелкий картофель, лимон, соль.

Мясо отбивают, солят, обваливают в муке, яйцах, па­нировочных сухарях, перемешанных с тертым сыром в равных пропорциях и жарят на умеренном огне. Между тем в соленой воде варят целый кочан цветной капусты. Выкладывают ее на тарелку, поливают растопленным сли­вочным маслом, посыпают тертым сыром, укладывают с одной стороны отбивные, с другой — картофель-фри. Ук­рашают кружочками лимона.

Продукты для приготовления: телячье мясо, мука, яйцо, панировочные сухари, жир, соль.

Мясо режут на куски величиной по 100—120 г, отбивают с обеих сторон, слегка присаливают, обваливают в муке, яйце, панировочных сухарях и жарят с двух сторон в большом количестве жира до румяного цвета.

Продукты для приготовления: по 200 г свинины на одну порцию, по 2—3 кружочка тонко нарезанной копченой колбасы или ветчины, по ломтику тонко нарезанного сыра, яйцо, мука, панировочные сухари, подсолнечное масло.

Отделяют мясо от костей, отбивают. На каждый кусок отбитого мяса кладут кружочки колбасы или ветчины, сыр, смазывают взбитым яйцом, сворачивают в тугую трубочку и скалывают спичками или связывают ниткой.

Трубочки обваливают в муке, окунают во взбитое яйцо, запанировывают и жарят в большом количестве жира.

Подают на стол с гарниром из тушеного риса с гриба­ми. Горячее мясо посыпают сверху тертым сыром.

Продукты для приготовления: по 200 г копченого мяса для одной порции, мука, яйцо, панировочные сухари, растительное масло или смалец.

Нарезанное порционными кусками мясо отбивают (солят), обваливают сначала в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях. В горячем жире быстро обжаривают с обеих сторон. Это блюдо отличается особы пикантным вкусом