Венгерская кухня » овощи

ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА

admin — Fri, 22 Jan 2010 15:28:05 +0000

Продукты для приготовления: 2 средних размеров свеклы, 100 г яблок, 15 г риса, 20 г изюма, 50 г сметаны, 15 г сливочного масла, 5 г сахара.

Свеклу отваривают, очищают и ложечкой выскабливают середину. Рис варят, смешивают с мелко нарезанными яблоками, сахаром и растопленным маслом. Наполняют свеклу, поливают сметаной и запекают в духовке.

Подавая на стол, поливают сметаной.

ОТВАРНАЯ ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ

admin — Fri, 22 Jan 2010 15:25:37 +0000

Продукты для приготовления: 120 г говядины, 100 г моркови, 40 г кореньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 100 г зеленого горошка, 10 г сливочного масла, 10 г муки, 5 г сахара, зелень петрушки.

Мясо отваривают и нарезают небольшими кусочками. Зеленый горошек и нарезанные небольшими кубиками овощи немного обжаривают в сливочном масле. Затем, подливая отвар, в котором варилось мясо, тушат до готовности, посыпают мукой, по вкусу прибавляют сахар.

Подавая к столу, овощи с отварным мясом посыпают зеленью петрушки.

ТУШЕНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ

admin — Fri, 22 Jan 2010 15:23:29 +0000

Продукты для приготовления: 300 г молодой стручковой фасоли, 20 г растительного масла, 10 г муки, 20 г сметаны, 20 г лука, зелень петрушки.

В 10 г растительного масла подрумянивают мелко нарезанный лук, прибавляют разрезанные вдоль стручки фасоли и на малом огне под крышкой, помешивая и подливая понемногу горячей воды, тушат до готовности. Затем в 10 г масла подрумянивают муку и заправляют фасоль. Готовое блюдо поливают сметаной и посыпают зеленью петрушки.

КАРТОФЕЛЬ С ОВОЩАМИ

admin — Fri, 22 Jan 2010 15:14:56 +0000

Продукты для приготовления: 200 г картофеля, 100 г кореньев сельдерея, 10 г растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 20 г сметаны, зелень петрушки и сельдерея.

Картофель отваривают в мундирах, чистят и нарезают кружочками. Отдельно варят сельдерей, протирают сквозь сито, хорошо вымешивают с растительным маслом, сметаной и лимонной кислотой. В полученный соус кладут картофель, перемешивают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея.

ОТВАРНАЯ КУРИЦА С ОВОЩАМИ

admin — Fri, 22 Jan 2010 15:14:08 +0000

Продукты для приготовления: 150—200 г куриного мяса, 70 г моркови, 50 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сельдерея.

Очищенные овощи разрезают вдоль на 4—5 кусков, заливают холодной водой и варят до полуготовности. Затем кладут куриное мясо и все вместе варят до полной готовности.

ОВОЩНОЙ САЛАТ

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:49:58 +0000

Белокочанную капусту, салат, морковь, цветную капусту, зеленый перец, помидоры (в равной пропорции) мелко нарезают, немного присаливают и обливают свежим растительным маслом.

Приготавливают это блюдо непосредственно перед употреблением, так как, постояв, салат приобретает горьковатый вкус.

ТУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:48:30 +0000

Продукты для приготовления: 300 г помидоров, 30 г смальца, 40 г сметаны, 1 яичный желток, зелень петрушки, щепотка соли.

Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу. В смальце тушат 5—6 минут зелень петрушки, добавляют нарезанные дольками помидоры и тушат еще 30—35 минут. Затем желток смешивают со сметаной, заливают помидоры и кипятят 3—5 минут.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:46:56 +0000

Продукты для приготовления: 300 г цветной капусты, 30 г сливочного масла, 100 г панировочных сухарей, 1/2 яичного желтка, 30 г сметаны, щепотка соли.

Цветную капусту отваривают в подсоленной воде, сцеживают и укладывают в смазанную сливочным маслом посуду. Смешивают яичный белок со сметаной, заливают капусту и запекают в духовке. Тем временем в масле поджаривают панировочные сухари и посыпают готовое блюдо.

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:41:47 +0000

Продукты для приготовления: 300 г молодой стручковой фасоли, 20 г смальца, зелень петрушки, соль.

Очищенные от усиков стручки фасоли варят в подсоленной воде до готовности. Тем временем в жире тушат зелень петрушки, прибавляют фасоль, предварительно сцедив воду, и тушат еще 8—10 минут.

Так же можно приготовить щавель, тыкву, белокочанную или цветную капусту.

ОВОЩНОЙ СУП

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:20:28 +0000

Продукты для приготовления: одна порция бульона, 200 г разных сезонных овощей (капусты, стручковой фасоли, зеленого сладкого перца, лука, цветной капусты), 20 г сливочного масла.

Овощи мелко нарезают, тушат в жире до готовности и заливают бульоном.