Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 150 г цветной капусты, 150 г помидоров, 20 г растительного масла, лимонная кис­лота (по вкусу), зелень петрушки.

Помидоры нарезают кружочками и раскладывают на тарелке. Затем мелко секут отваренную цветную капусту, накладывают на помидоры, поливают смесью растительного масла и растворенной в воде лимонной кислоты и по­сыпают зеленью петрушки.

Продукты для приготовления: 300 г помидоров, 30 г смальца, 40 г сметаны, 1 яичный желток, зелень петруш­ки, щепотка соли.

Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу. В смаль­це тушат 5—6 минут зелень петрушки, добавляют наре­занные дольками помидоры и тушат еще 30—35 минут. Затем желток смешивают со сметаной, заливают помидо­ры и кипятят 3—5 минут.

Продукты для приготовления: 300 г помидоров, 50 окорока, 30 г сала.

Тонко нарезанные окорок и сало немного поджарива­ют, сверху укладывают нарезанные дольками помидоры и тушат до тех пор, пока не испарится вода.

Продукты для приготовления: 30 г сала, 150 г помидо­ров, 2 яйца, зелень петрушки или укропа, соль.

Нарезанное очень тонкими ломтиками сало выжарива­ют, прибавляют нарезанные кружочками спелые помидо­ры и тушат 8—10 минут. Затем вбивают яйца и жарят, пока не затвердеет белок. Сверху посыпают зеленью ук­ропа или петрушки.

Продукты для приготовления: 600 г свежих грибов, 16 свежих помидоров средних размеров, 100 г сливочного масла, 80 г смальца, 80 г репчатого лука, 200 г мясного бульона, 30 г муки, 2 яйца, 30 г панировочных сухарей, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.

Сверху у помидоров вырезают кружочек, вынимают чай­ной ложкой середину. Помидоры укладывают на смазан­ный сливочным маслом противень вверх вырезом. В от­дельной посуде в жире подрумянивают мелко нарезанный лук, тушат в нем мелко нарезанные грибы, солят, посы­пают перцем. Затем добавляют мелко рубленную зелень петрушки. Если сока мало, доливают бульон. Когда сок испарится, посыпают мукой, жарят 4—5 минут на умерен­ном огне, постоянно помешивая. Далее посыпают паниро­вочными сухарями, доливают бульон и добавляют яйца. Помидоры внутри посыпают черным перцем, солью и на­полняют грибной массой. Сверху посыпают панировочны­ми сухарями, растопленным сливочным маслом и запекают в духовке при средней температуре 40—45 минут.

При подаче на стол посыпают мелко рубленной зеленью петрушки.