Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 50 г риса, 200 г молока, 1 яичный белок, 40 г сахара, 10 г сливочного масла, 20 г малинового или смородинового джема, тертая лимонная цедра, ванильный порошок.

В молоке с сахаром и ванильным порошком на малом огне варят рис, охлаждают, перемешивают с тертой ли­монной цедрой и крепкой пеной из яичного белка. Пудинговую форму или небольшую кастрюлю смазывают мас­лом, посыпают панировочными сухарями и запекают в горячей духовке.

К столу подают с джемом.

Продукты для приготовления: 100 г квашеной капусты, 100 г свинины, 30 г риса, 50 г сметаны.

Свинину пропускают через мясорубку, рис отваривают, капусту отжимают и слоями укладывают в огнеупорную посуду. Каждый слой поливают сметаной. Тушат до го­товности.

Продукты для приготовления: 150 г мяса, 80 г риса, 50 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сель­дерея, 10 г растительного масла, 5 г сливочного масла, соль.

Варят мелко нарезанные овощи, затем добавляют рис, соль и на малом огне варят до готовности. Нарезанное мелкими кусочками мясо тушат в растительном масле. Затем все смешивают и на очень малом огне тушат еще 5—6 минут.

Подавая на стол, добавляют сливочное масло.

Продукты для приготовления: 70 г моркови, 50 г коре­ньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 100 г картофеля, 5 г сливочного масла, 30 г риса, 20 г сметаны, 2 яично­го желтка, 2 г соли.

Мелко нарезанные овощи отваривают в соленой воде до готовности, сцеживают воду и варят в ней рис. Затем овощи и рис протирают сквозь сито. Яичный желток сме­шивают со сметаной и вливают в кипящий суп.

Подавая на стол, в тарелку кладут сливочное масло.

Продукты для приготовления: 100 г телятины, 50 г ри­са, 10 г растительного масла, 50 г моркови, зелень пет­рушки, соль.

Мясо и морковь нарезают небольшими кубиками и ва­рят в подсоленной воде до полуготовности. Затем добав­ляют рис, растительное масло, мелко нарезанную зелень петрушки и варят все вместе на малом огне до полной готовности.