В молоке с сахаром и ванильным порошком на малом огне варят рис, охлаждают, перемешивают с тертой ли­монной цедрой и крепкой пеной из яичного белка. Пудинговую форму или небольшую кастрюлю смазывают мас­лом, посыпают панировочными сухарями и запекают в горячей духовке.

К столу подают с джемом.

Свинину пропускают через мясорубку, рис отваривают, капусту отжимают и слоями укладывают в огнеупорную посуду. Каждый слой поливают сметаной. Тушат до го­товности.

Варят мелко нарезанные овощи, затем добавляют рис, соль и на малом огне варят до готовности. Нарезанное мелкими кусочками мясо тушат в растительном масле. Затем все смешивают и на очень малом огне тушат еще 5—6 минут.

Подавая на стол, добавляют сливочное масло.

Мелко нарезанные овощи отваривают в соленой воде до готовности, сцеживают воду и варят в ней рис. Затем овощи и рис протирают сквозь сито. Яичный желток сме­шивают со сметаной и вливают в кипящий суп.

Подавая на стол, в тарелку кладут сливочное масло.

Мясо и морковь нарезают небольшими кубиками и ва­рят в подсоленной воде до полуготовности. Затем добав­ляют рис, растительное масло, мелко нарезанную зелень петрушки и варят все вместе на малом огне до полной готовности.

Очищенные и мелко нарезанные овощи варят в подсоленной воды, добавляют рис и кипятят еще 10 минут. Муку размешивают в небольшом  количестве воды до образования однородной массы и заправляют кипящий суп.

При подаче на стол в тарелку кладут очень мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, размешивают со сметаной и сливочным маслом.

Рис заливают кипятком, затем отцеживают, кладут в кипящее молоко и варят до готовности. Солят и кладут сахар по вкусу. Когда рис остынет, примешивают яичные желтки, перекладывают на посыпанную мукой доску и формируют небольшие лепешки. Обваливают их в яйцах, панировочных сухарях и жарят в разогретом жире, пере­ворачивая. Готовые оладьи украшают консервированной вишней: кладут по одной на середину.

Потроха режут на мелкие куски. Овощи нарезают мел­кими кубиками. Затем потроха и овощи кладут в кастрю­лю и заливают водой, солят и варят под крышкой на сред­нем огне почти до готовности, лук вынимают. В сковороде разогревают смалец, кладут в пего рис и мелко рубленную зелень петрушки. Тушат 2—3 мин., помешивая, добавля­ют к потрохам. Все это перемешивают, солят, добавляют молотый черный перец и кипятят. Затем кастрюлю с пот­рохами переставляют в духовку на 20—25 мин.

Смалец разогревают, тушат в нем лук, затем кладут куски цыплят и под крышкой жарят при умеренной тем­пературе 12—15 мин. После этого добавляют нарезанные мелкими кубиками овощи, грибы, горошек и тушат, пока в кастрюле останется только жир. Добавляют половину зелени петрушки и солят. Затем засыпают рис, переме­шивают с содержимым кастрюли, жарят вместе 5—6 мин. и заливают 500 г кипятка, снова перемешивают, посыпа­ют черным перцем, тушат на малом огне 40—50 мин.

Нарезанные небольшими кусками цыплята, мелкими кубиками овощи и грибы обжаривают в жире, заливают водой, чтобы покрыла мясо, и тушат. Между тем в кипящую соленую воду засыпают промытый рис, варят до полуготовности, сцеживают, промывают и выкладывают на мясо. Снова доливают воду, чтобы покрыла рис, посыпа­ют зеленью петрушки, черным перцем, если надо, досаливают и продолжают тушить на слабом огне. Когда мясо станет мягким, перемешивают его с рисом. Перед подачей на стол перекладывают в кастрюлю, предварительно сма­занную маслом, и тушат еще 5—7 минут в горячей ду­ховке.

Готовое блюдо посыпают тертым сыром.

Таким же образом можно приготовить любое мясо.