Венгерская кухня

Записи с меткой «рыба»

Продукты для приготовления: 250 г рыбы, 150 г картофеля, 1/2 небольшой луковицы, лимонная кислота.

Рыбу заливают 300 г воды и вместе с луком варят до готовности. Затем добавляют нарезанный кубиками кар­тофель. В готовую уху кладут зелень петрушки и немного лимонной кислоты.

Продукты для приготовления: 200 г нежирной рыбы, 250 г зеленого горошка, 50 г моркови, 20 г сливочного масла, 10 г растительного масла, зелень петрушки, соль.

Рыбу вместе с горохом и мелко нарезанной морковью варят в соленой воде на малом огне. Затем овощи проти­рают сквозь сито, смешивают с растительным маслом и зеленью петрушки. Готовую рыбу кладут в тарелку, ря­дом — овощное пюре и поливают растопленным сливоч­ным маслом.

Продукты для приготовления: 250 г рыбы (щука, су­дак, сом, форель, хариус), 50 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сельдерея, 300 г картофеля, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Очищенную рыбу нарезают на куски, овощи — кружоч­ками и на малом огне варят в подсоленной воде 15— 20 минут. Картофель, разрезанный на 4—6 частей, варят отдельно. Готовые овощи, картофель, рыбу раскладывают на тарелке, посыпают мелко нарезанной зеленью петруш­ки и поливают горячим сливочным маслом.

Продукты для приготовления: 1 кг свежей рыбы (луч­ше всего щука, судак, сом или другой вид рыбы с белым мясом), 100 г моркови, 50 г петрушки, 250 г майонеза, 4 яйца, 1 лимон, зелень петрушки, соль.

Морковь, петрушку нарезают кружочками и варят в со­леной воде 20—25 минут, затем кладут туда почищенную и помытую рыбу, варят до готовности, вынимают рыбу вместе с овощами. Когда рыба охладится, обирают мясо от костей, мелко нарезают, перемешивают с овощами, по вкусу досаливают (можно добавить и немного молотого черного перца), выкладывают пирамидой в круглые салатницы. Сверху заливают майонезом, украшают долька­ми крутых яиц, кружочками лимона и зеленью петрушки или салата.

Подают на стол в холодном виде.

Продукты для приготовления: 1 кг рыбы, 250 г уксуса, 250 г репчатого лука, 20 г сахара, 1/2 чайной ложки моло­того черного перца, 750 г воды, 1 чайная ложка соли.

Рыбу чистят, хорошо промывают, надрезают спинки на-расстоянии 1,5—2 см, натирают солью и отставляют на 1 час. Лук нарезают тонкими кружочками. Воду, уксус, сахар размешивают и кипятят. На дно стеклянной банки кладут кружочки лука, на него рыбу, снова лук и рыбу и т. д. Сверху посыпают молотым черным перцем, залива­ют торячим маринадом и ставят в холодное место.

Рыба готова к употреблению через 4—5 дней.