Рыбу заливают 300 г воды и вместе с луком варят до готовности. Затем добавляют нарезанный кубиками кар­тофель. В готовую уху кладут зелень петрушки и немного лимонной кислоты.

Рыбу вместе с горохом и мелко нарезанной морковью варят в соленой воде на малом огне. Затем овощи проти­рают сквозь сито, смешивают с растительным маслом и зеленью петрушки. Готовую рыбу кладут в тарелку, ря­дом — овощное пюре и поливают растопленным сливоч­ным маслом.

Очищенную рыбу нарезают на куски, овощи — кружоч­ками и на малом огне варят в подсоленной воде 15— 20 минут. Картофель, разрезанный на 4—6 частей, варят отдельно. Готовые овощи, картофель, рыбу раскладывают на тарелке, посыпают мелко нарезанной зеленью петруш­ки и поливают горячим сливочным маслом.

Морковь, петрушку нарезают кружочками и варят в со­леной воде 20—25 минут, затем кладут туда почищенную и помытую рыбу, варят до готовности, вынимают рыбу вместе с овощами. Когда рыба охладится, обирают мясо от костей, мелко нарезают, перемешивают с овощами, по вкусу досаливают (можно добавить и немного молотого черного перца), выкладывают пирамидой в круглые салатницы. Сверху заливают майонезом, украшают долька­ми крутых яиц, кружочками лимона и зеленью петрушки или салата.

Подают на стол в холодном виде.

Рыбу чистят, хорошо промывают, надрезают спинки на-расстоянии 1,5—2 см, натирают солью и отставляют на 1 час. Лук нарезают тонкими кружочками. Воду, уксус, сахар размешивают и кипятят. На дно стеклянной банки кладут кружочки лука, на него рыбу, снова лук и рыбу и т. д. Сверху посыпают молотым черным перцем, залива­ют торячим маринадом и ставят в холодное место.

Рыба готова к употреблению через 4—5 дней.

Рыбу чистят и вымывают. Намоченную в молоке бул­ку хорошо перемешивают с молотым ядром грецкого оре­ха, маслом, яйцами, солью и все закладывают в середину рыбы.

В противне растапливают смалец, кладут в него рыбу и зажаривают в горячей духовке.

Рыбу чистят, моют и начиняют фаршем, который гото­вят следующим образом: на сливочном масле тушат мелко нарезанные грибы, размешивают их с вымоченной в мо­локе булкой, добавляют яичные желтки, черный перец по вкусу, соль и все это хорошо вымешивают.

В противне растапливают смалец, кладут в него рыбу и зажаривают в горячей духовке.

Рыбу чистят, моют, солят и отставляют на один час. В сковороде хорошо разогревают жир. Рыбу обваливают в муке, взбитых яйцах, панировочных сухарях и, согнув кольцом (всунув хвост в рот), жарят в горячем жире.

Рыбу чистят, моют, надрезают бока на расстоянии 1— 1,5 см, натирают солью и посыпают смешанным с мукой молотым красным перцем. Жарят над углями костра на рожне.

Рыбу натирают солью. В кастрюле в горячем смальце подрумянивают мелко нарезанный лук и добавляют крас­ный перец. Затем к луку кладут рыбу, досаливают и на малом огне тушат 30—35 минут.