Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 150 г цветной капусты, 150 г помидоров, 20 г растительного масла, лимонная кис­лота (по вкусу), зелень петрушки.

Помидоры нарезают кружочками и раскладывают на тарелке. Затем мелко секут отваренную цветную капусту, накладывают на помидоры, поливают смесью растительного масла и растворенной в воде лимонной кислоты и по­сыпают зеленью петрушки.

Белокочанную капусту, салат, морковь, цветную капус­ту, зеленый перец, помидоры (в равной пропорции) мел­ко нарезают, немного присаливают и обливают свежим растительным маслом.

Приготавливают это блюдо непосредственно перед употреблением, так как, постояв, салат приобретает горь­коватый вкус.

Продукты для приготовления: 500 г спаржи, 200 г свежих грибов, 3 столовые ложки растительного масла, сок из одного лимона, соль, молотый черный перец, зелен петрушки, сахар.

Почищенные, помытые грибы нарезают мелкими дольками, отваривают в соленой воде, сцеживают и перемешивают со спаржей. Растительное  масло  перемешивают лимонным соком, сахаром, молотым черным перцем и мелкорубленой зеленью петрушки. Заливают спаржу с грибами этой смесью и ставят на час в холодильник.

Продукты для приготовления: 600 г рыбного филе, 5 яиц, 100 г картофеля, 100 г яблок, 30 г горчицы, 50 г растительного масла, 2 лимона, молотый черный перец, соль.

Чищеную, мытую рыбу варят в соленой воде и нареза­ют небольшими кусками. Яйца варят вкрутую, охлажда­ют, нарезают небольшими кубиками. Картофель варят в кожуре, охлаждают и тоже нарезают кубиками. Так же нарезают яблоки и перемешивают их с горчицей и расти­тельным маслом. На рыбу выжимают сок из двух лимонов, солят по вкусу, добавляют молотый черный перец, отставляют на 2—3 часа. Затем рыбу перемешивают с яйцами, картофелем и яблоками, смешанными с горчицей растительным маслом.

Продукты для приготовления: 1  кг свеклы, хрен (по вкусу), 50 г уксуса, сахар, толченый тмин, соль.

Свеклу и хрен чистят, свеклу натирают на крупной тер­ке, хрен — на мелкой. В 100 г воды разводят уксус, са­хар, соль, добавляют толченый тмин, заливают этим рас­твором свеклу с хреном и хорошо перемешивают.

Такой салат употребляют через день после его приго­товления.