ЩУКА, ФАРШИРОВАННАЯ ОРЕХАМИ
Продукты для приготовления: 1 кг рыбы, 50 г булки, 200 г молока, 50 г грецких орехов, 50 г сливочного масла, 100 г смальца, 2 яйца, соль.
Рыбу чистят и вымывают. Намоченную в молоке булку хорошо перемешивают с молотым ядром грецкого ореха, маслом, яйцами, солью и все закладывают в середину рыбы.
В противне растапливают смалец, кладут в него рыбу и зажаривают в горячей духовке.
ЩУКА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ
Продукты для приготовления: 1 кг рыбы, 50 г сливочного масла, 50 г булки, 200 г молока, 100 г свежих грибов, 2 яичных желтка, 100 г смальца, молотый черный перец, соль.
Рыбу чистят, моют и начиняют фаршем, который готовят следующим образом: на сливочном масле тушат мелко нарезанные грибы, размешивают их с вымоченной в молоке булкой, добавляют яичные желтки, черный перец по вкусу, соль и все это хорошо вымешивают.
В противне растапливают смалец, кладут в него рыбу и зажаривают в горячей духовке.