Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 300 г спаржи, 1 яйцо,100 г растительного масла, горчица, соль, лимонный сок, саxap, 2 чайные ложки сметаны, зеленый салат, хлеб.

Спаржу чистят, нарезают кусочками в 1 см и варят в подсоленной воде до мягкости. Сливают воду и охлажда­ют. Яичный желток растирают с растительным маслом, 1/3 часть откладывают, а 2/3 части вымешивают со щепоткой соли, небольшим количеством горчицы и сахара, сме­таной и спаржей. Хлеб намазывают тонким слоем сливочного масла, покрывают лепестками свежего зеленого са­лата и выкладывают на него бугорки из спаржи. Поверх­ность бутерброда украшают оставшейся яичной массой.

Продукты для приготовления: 500 г спаржи, 200 г свежих грибов, 3 столовые ложки растительного масла, сок из одного лимона, соль, молотый черный перец, зелен петрушки, сахар.

Почищенные, помытые грибы нарезают мелкими дольками, отваривают в соленой воде, сцеживают и перемешивают со спаржей. Растительное  масло  перемешивают лимонным соком, сахаром, молотым черным перцем и мелкорубленой зеленью петрушки. Заливают спаржу с грибами этой смесью и ставят на час в холодильник.