Венгерская кухня

Записи с меткой «суп»

Продукты для приготовления: 250 г рыбы, 150 г картофеля, 1/2 небольшой луковицы, лимонная кислота.

Рыбу заливают 300 г воды и вместе с луком варят до готовности. Затем добавляют нарезанный кубиками кар­тофель. В готовую уху кладут зелень петрушки и немного лимонной кислоты.

Продукты для приготовления: 100 г телятины, 50 г мор­кови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сельдерея, 10 г сливочного масла, 10 г муки, 20 г сметаны, зелень петрушки.

Мясо и овощи нарезают кубиками и тушат в масле, подливая понемногу воду. Через 15—20 минут посыпают мукой, перемешивают, обжаривают 2—3 минуты, залива­ют 250 г воды и варят до готовности. В тарелку кладут мелко нарезанную зелень петрушки и сметану.

Продукты для приготовления: 100 г тыквы, 20 г манной крупы, 300 г молока, 15 г сахара, 10 г сливочного масла.

Очищенную тыкву нарезают небольшими кусочками, заливают 100 г воды и тушат до готовности, затем вместе с жидкостью протирают сквозь сито. Кипятят молоко, ва­рят в нем манку, домешивают протертую тыкву и сахар.

Подавая на стол, в тарелку кладут сливочное масло.

Продукты для приготовления: 100 г цветной капусты, 50 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сель­дерея, 10 г растительного масла, 10 г муки, 10 г сметаны, 10 г лука, зелень петрушки.

Мелко нарезанные овощи варят до полуготовности, за­тем добавляют цветную капусту и все вместе варят до полной готовности. Масло разогревают в сковороде, подрумянивают в нем муку, заливают небольшим количе­ством овощного отвара, размешивают, чтобы не было ком­ков, и заправляют кипящий суп. В тарелку кладут зелень петрушки и сметану.

Продукты для приготовления: 10 г сливочного масла, 10 г муки, 10 г сметаны, 1/2 яичного желтка.

260 г воды вместе с маслом доводят до кипения, при­бавляют муку, размешанную в сметане, и кипятят 10—12 минут. Затем снимают с огня и добавляют яичный желток.