Рыбу заливают 300 г воды и вместе с луком варят до готовности. Затем добавляют нарезанный кубиками кар­тофель. В готовую уху кладут зелень петрушки и немного лимонной кислоты.

Мясо и овощи нарезают кубиками и тушат в масле, подливая понемногу воду. Через 15—20 минут посыпают мукой, перемешивают, обжаривают 2—3 минуты, залива­ют 250 г воды и варят до готовности. В тарелку кладут мелко нарезанную зелень петрушки и сметану.

Очищенную тыкву нарезают небольшими кусочками, заливают 100 г воды и тушат до готовности, затем вместе с жидкостью протирают сквозь сито. Кипятят молоко, ва­рят в нем манку, домешивают протертую тыкву и сахар.

Подавая на стол, в тарелку кладут сливочное масло.

Мелко нарезанные овощи варят до полуготовности, за­тем добавляют цветную капусту и все вместе варят до полной готовности. Масло разогревают в сковороде, подрумянивают в нем муку, заливают небольшим количе­ством овощного отвара, размешивают, чтобы не было ком­ков, и заправляют кипящий суп. В тарелку кладут зелень петрушки и сметану.

260 г воды вместе с маслом доводят до кипения, при­бавляют муку, размешанную в сметане, и кипятят 10—12 минут. Затем снимают с огня и добавляют яичный желток.

С мозгов снимают пленку и варят в бульоне до готов­ности. Затем вынимают, протирают сквозь дуршлаг, пере­мешивают со сметаной и яичным желтком. Перед упот­реблением заливают бульоном.

Вино кипятят с кожурой лимона, добавляют яичный желток и сливки. В конце по вкусу добавляют сахарин.

Очищенный и нарезанный кубиками картофель варят до полуготовности в подсоленной воде. Затем воду сцежи­вают, картофель доваривают в бульоне, вынимают, проти­рают сквозь дуршлаг, опять кладут в бульон и домешива­ют сливочное масло, сметану и яичный желток.

Томатное пюре солят, тушат в смальце, заливают бу­льоном, кипятят и по вкусу добавляют сахарин.

Цветную капусту обдают кипятком, варят в бульоне, вынимают, протирают сквозь дуршлаг и снова кладут в бульон. Затем добавляют сметану и яичный желток.