Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 1 кг шляпок свежих белых грибов или шампиньонов, 200 г смальца, 200 г муки, 300 г пива, 50 г растительного масла, 3 яйца, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.

Шляпки свежих грибов чистят, моют, посыпают черным перцем, солят, обмакивают в пивном тесте и жарят в горячем жире. Готовые грибы посыпают сверху мелко руб­леной зеленью петрушки.

Приготовление пивного теста: муку, пиво, растительное масло и 3 желтка хорошо размешивают, солят, затем домешивают осторожно крепкую пену из 3 взбитых белков.

Продукты для приготовления: 2 яйца, 60 г муки, соль. Белки взбивают в крепкую пену, домешивают желтки, муку и соль. Полученной массой наполняют кондитерский мешочек (или лейку из плотной бумаги) и выдавливают мелкие шарики на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень. Выпекают в духовке при средней температуре. Подают на стол в отдельной посуде. Каждый накладывает орешки в тарелку по желанию.

Продукты для приготовления: 2 яйца, щепотка соли, мука.

Из яиц, муки и соли замешивают очень крутое тесто, трут на мелкой терке, расстилают на доске, чтобы слегка подсохло. Варят за несколько минут до того, как подавать суп на стол.

Продукты для приготовления: 2 яйца, 50 г воды, мука, соль.

В муку вбивают яйца, добавляют воду и готовят тесто негустой консистенции, как для блинов. Затем через бу­мажную лейку (с возможно меньшим отверстием) кап­лями вливают в кипящий суп и варят до готовности. Потом суп процеживают, а тесто промывают холодной водой на дуршлаге. Когда вода стечет, тесто кладут в та­релки, заливают супом и подают на стол.