Венгерская кухня

Записи с меткой «томат»

Продукты для приготовлениям 20 г белокочанной капусты, 100 г томатного сока, 30 г смальца, лук.

Нашинкованную капусту варят до готовности. Затем воду сцеживают, к капусте добавляют немного мелко на­резанного лука, кладут смалец, заливают томатным со­ком и варят еще 8—10 минут.

Продукты для приготовления: 2 яйца, 20 г растительного масла, 20 г томатной пасты, зелень петрушки, моло­тый черный перец, лимонный сок, щепотка соли, укроп.

Яйца, масло, лимонный сок и соль смешивают, ставят на слабый огонь и взбивают до образования пенообразной массы, добавляя томатную пасту. Охладив, к соусу добав­ляют зелень петрушки, укроп и перец.

Продукты для приготовления: одна порция бульона, 50 г томатного пюре, 20 г смальца, сахарин, щепотка соли.

Томатное пюре солят, тушат в смальце, заливают бу­льоном, кипятят и по вкусу добавляют сахарин.

Продукты для приготовления: 3 г сливочного масла, 150 г свежих помидоров, 1 яйцо.

В кастрюле разогревают сливочное масло, добавляют протертые сквозь дуршлаг помидоры (в сок можно по желанию добавить немного лука, черного перца и соли). Яйцо хорошо взбивают, смешивают с томатной массой и, помешивая, жарят на слабом огне.

Продукты для приготовления: 2 телячьих языка по 300—400 г, 50 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сельдерея, 1 луковица, 50 г муки, 50 г жира, 3 столовые ложки томатной пасты, 40 г сахара, соль.

Языки варят в соленой воде вместе с овощами, наре­занными кружками. Затем вынимают из воды, снимают кожицу, разрезают каждый на 4 равные части и заливают томатным соусом, который готовят так: в горячем жире жарят 2—3 минуты муку, прибавляют сахар, соль, разбавляют отваром, в котором варился язык, и кладут овощи, кроме лука, который варят целым и выбрасывают.