Венгерская кухня

Записи с меткой «уха»

Продукты для приготовления: 250 г рыбы, 150 г картофеля, 1/2 небольшой луковицы, лимонная кислота.

Рыбу заливают 300 г воды и вместе с луком варят до готовности. Затем добавляют нарезанный кубиками кар­тофель. В готовую уху кладут зелень петрушки и немного лимонной кислоты.

Продукты для приготовления: 1 кг рыбы, 2 луковицы сродней величины, 1 чайная ложка молотого красного перца, 3 стручка сладкого зеленого перца, 1—2 стручка горького красного перца, соль.

Самая лучшая уха из карпа или сома. Можно использовать и другую небольшую рыбу.

Лук мелко нарезают и варят в воде, добавляют не­сколько карасей или другой небольшой рыбы. Когда она спарится, протирают сквозь дуршлаг или сито. Более крупную рыбу режут на куски толщиной 3 см, солят и отставляют на 15—20 минут. Затем укладывают на дно кастрюли, заливают полученным соусом, посыпают крас­ным перцем, сверху кладут нарезанный кусочками зеленый перец, целые стручки красного перца и варят на мед­ленном равномерном огне 30—35 минут.

Подают на стол в посуде, в которой варилась уха, по­том разливают в тарелки.

Продукты для приготовления: 1 кг рыбы, 300 г белого натурального вина, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 80 г петрушки, 2 стручковых перца, 2 свежих помидора, 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца, соль.

Лук, морковь, петрушку, стручковый перец и помидоры нарезают кружочками, посыпают красным перцем, солят, заливают водой и кипятят 15—20 минут. Почищенную, нарезанную кусками рыбу солят, заливают в отдельной посуде вином и оставляют так на 15—20 минут. Затем к рыбе добавляют овощи, отвар и кипятят до готовности.

Продукты для приготовления: 1 кг рыбы (щука, но­сарь, ёрш, карп), 80 г смальца, 100 г репчатого лука, 1 чайная ложка молотого красного перца, соль.

Рыбу чистят, тщательно моют, разрезают на неболь­шие куски и отваривают в подсоленной воде. В отдельной посуде разогревают смалец, подрумянивают в нем мелко рубленный лук, добавляют молотый красный перец, кла­дут туда отваренные куски рыбы, солят. Через 5—6 ми­нут заливают рыбу ухой и варят до готовности.

Продукты для приготовления: 1 кг разной рыбы, 150 г картофеля, 1 помидор средних размеров, 1 стручковый перец, 50 г муки, 1 яйцо, 100 г репчатого лука, 1 столо­вая ложка молотого сладкого красного перца, соль.

Чем больше рыбы разных видов, тем вкуснее уха. Са­мый лучший вкус придает ухе свежий карп, потом щука, судак, а затем уже другая рыба. Безусловно, такой выбор рыбы возможен на рыбалке во время отдыха.

Почищенную и помытую рыбу разрезают на небольшие куски, укладывают в котелок, кладут к ней нарезанный дольками помидор и стручковый перец, нарезанный мел­кими кубиками картофель, солят. Молотый красный пе­рец можно добавить в готовую уху. Все это заливают во­дой, домешивают тертый на терке или мелко рубленный лук и варят 30 минут. Затем рыбу вынимают, овощи раз­минают, процеживают через сито уху и заваривают в ней мелкие галушки из 50 г муки и 1 яйца. Из рыбы выни­мают по возможности косточки и кладут её обратно в уху.

На стол подают в горячем виде.