Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 500 г муки, 500 г отварен­ного в мундирах картофеля, 100 г сливочного масла, 60 г сахара-пудры, 60 г изюма, 40 г дрожжей, 250 г молока, 2 яйца, соль.

Готовят опару из 1/3 части муки, молока и небольшого количества сахара. Остальную муку высыпают на доску, кладут в углубление сливочное масло, сахар, очищенный и пропущенный через мясорубку картофель, готовую опа­ру и на молоке замешивают тесто. Затем добавляют изюм, формируют небольшие батоны, укладывают на смазанный маслом противень и отставляют на 20—25 минут в теплое место. Перед выпечкой их поверхность смазывают взби­тым яйцом. Выпекают в духовке при средней темпера­туре.

Продукты для приготовления: 800 г муки, 150 г саха­ра, 30 г дрожжей, 200 г молока, 5 яиц, сок и тертая цедра одного лимона, соль.

Из части муки, молока, дрожжей и небольшого количе­ства сахара, как обычно, приготавливают опару. К гото­вой опаре добавляют остальные продукты и вымешивают тесто. Из теста формируют хлебец, укладывают на сма­занный маслом противень и ставят на 20—25 минут в теп­лое место для подъема. Затем взбитым яйцом смазывают поверхность хлебца и выпекают в духовке при средней температуре.