С яблок снимают кожуру, нарезают дольками и варят в 400 г воды, добавив сахар и щепотку соли. Муку смешивают в молоке и заправляют суп.

При подаче на стол в тарелку кладут сметану.

Яблоки очищают от кожуры, вырезают сердцевину. В образовавшееся углубление кладут кусочек масла, ве­личиной с грецкий орех, и полкуска сахара, предвари­тельно смоченного в воде с лимонным соком. Укладыва­ют яблоки на смазанный сливочным маслом противень и пекут в духовке до полуготовности. Затем в углубление каждого яблока кладут по 1 чайной ложке абрикосового повидла и продолжают печь еще 10 минут.

Обычным способом приготавливают слоеное тесто, раскатывают его в очень тонкий пласт (как папиросная бумага) и отставляют на некоторое время для подсушивания. Затем посыпают его мелкими панировочными сухарями и поливают топленым смальцем.

Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают тонкими ломтиками и выкладывают ровным слоем на тесто. Сверху посыпают молотым орехом или миндалем и смесью сахарной пудры с корицей. Затем заворачивают края наверх (по форме противня) и защипывают. Тесто укладывают на смазанный смальцем противень смазывают топленым жиром, яйцом и выпекают в горячей духовке до образования румяной корочки.

Готовый пирог посыпают ванильным сахаром.

В молоке варят обычную рисовую кашу. Когда рис варится, к нему добавляют очищенные от кожуры, мелко нарезанные яблоки (желательно кисловатые), добавляют сахар, тертую лимонную цедру и молотую корицу. Гото­вый рис выкладывают на тарелки, охлаждают, украшают и взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Яблоки моют, чистят, вынимают сердцевину, разреза­ют каждое на 4 части, обтирают лимоном, чтобы не тем­нели. Затем их натирают на крупной терке, перемешива­ют с майонезом, молотым ядром ореха и добавляют сок лимона (по вкусу). Салат хорошо охлаждают.

В эмалированной посуде смешивают растительное мас­ло с соком лимона, затем добавляют сметану с яичным желтком и все специи. Яблоки чистят, смазывают середи­ной отжатого лимона, чтобы они не потемнели, натирают на крупной терке, добавляют к приготовленной жидкости. Почищенную, немного подсушенную морковь натирают на мелкой терке и тоже домешивают к яблочной массе.

При подаче на стол посыпают мелкорубленой зеле­нью петрушки.

Добавив к воде сок лимона, отваривают в ней отдельно грибы и коренья петрушки (сельдерея). Затем грибы, петрушку и буженину нарезают тонкой соломкой, очи­щенные яблоки — мелкими кубиками и перемешивают все с мелко нарезанным луком. Майонез смешивают с ви­ном, коньяком и соком лимона и заливают полученную смесь. Далее салат солят, перчат и обязательно хотя бы на час ставят в холодильник.

Подавая на стол, сверху можно украсить зеленым са­латом.

Яблоки тонко нарезают и, прибавив к воде корицу, соль и сахар, кладут варить. Когда яблоки закипят, при­бавляют сметану с размешанной в ней мукой и снова ки­пятят.

Подают к отварной говядине с картофельным гарниром.

Из 1 л воды и 100 г сахара варят сироп. В 100 г сме­таны тщательно размешивают муку, вливают в сироп, кладут туда помытый и почищенный крыжовник, кипя­тят 2—3 минуты, чтобы крыжовник остался целым, до­мешивают остатки сметаны и ставят в холодное место, лучше всего в холодильник.

Холодные фруктовые супы по такому рецепту можно приготовить из других фруктов и ягод, а также смеси разных плодов.