Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 300 г моркови, 250 г яблок, 2 столовые ложки растительного масла, сок одного лимона, 1 яичный желток, 100 г сметаны, 1 чайная лож­ки мелкорубленой зелени петрушки, немного тертой лимонной цедры, щепотка молотого черного перца, 1 чай­ная ложка сахара или меда, соль.

В эмалированной посуде смешивают растительное мас­ло с соком лимона, затем добавляют сметану с яичным желтком и все специи. Яблоки чистят, смазывают середи­ной отжатого лимона, чтобы они не потемнели, натирают на крупной терке, добавляют к приготовленной жидкости. Почищенную, немного подсушенную морковь натирают на мелкой терке и тоже домешивают к яблочной массе.

При подаче на стол посыпают мелкорубленой зеле­нью петрушки.

Продукты для приготовления: 150 г грибов   (лучше шампиньонов), 200 г яблок, 200 г майонеза, 100 г натурального красного вина, 50 г коньяка, 200 г постной буженины, молотый черный перец, сок из одного лимона, зеленый лук, коренья петрушки или сельдерея, соль.

Добавив к воде сок лимона, отваривают в ней отдельно грибы и коренья петрушки (сельдерея). Затем грибы, петрушку и буженину нарезают тонкой соломкой, очи­щенные яблоки — мелкими кубиками и перемешивают все с мелко нарезанным луком. Майонез смешивают с ви­ном, коньяком и соком лимона и заливают полученную смесь. Далее салат солят, перчат и обязательно хотя бы на час ставят в холодильник.

Подавая на стол, сверху можно украсить зеленым са­латом.

Продукты дли приготовления: 400 г очищенных яблок, 200 г сметаны, 40 г муки, 100 г сахара, сок из половины лимона, 200 г воды, немного корицы, щепотка соли.

Яблоки тонко нарезают и, прибавив к воде корицу, соль и сахар, кладут варить. Когда яблоки закипят, при­бавляют сметану с размешанной в ней мукой и снова ки­пятят.

Подают к отварной говядине с картофельным гарниром.

Продукты для приготовления: 250 г крыжовника, 100 г сахара, 200 г сметаны, 2 столовые ложки муки.

Из 1 л воды и 100 г сахара варят сироп. В 100 г сме­таны тщательно размешивают муку, вливают в сироп, кладут туда помытый и почищенный крыжовник, кипя­тят 2—3 минуты, чтобы крыжовник остался целым, до­мешивают остатки сметаны и ставят в холодное место, лучше всего в холодильник.

Холодные фруктовые супы по такому рецепту можно приготовить из других фруктов и ягод, а также смеси разных плодов.