ОМЛЕТ С СЫРОМ
Продукты для приготовления: 2 яйца, 30 г твердого сыра, 20 г муки, 10 г растительного или сливочного масла.
Яичные белки взбивают в крепкую пену и осторожно добавляют к ним желтки и муку. Из полученной массы на масле жарят омлет. Одну сторону омлета обильно посыпают тертым сыром, складывают пополам, а сверху снова посыпают сыром.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
Продукты для приготовления: 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 50 г сметаны.
Яйца варят вкрутую, разрезают пополам, вынимают желток, тщательно перемешивают с панировочными сухарями и частью сметаны. Полученной массой начиняют половинки яиц, кладут в посуду, заливают оставшейся сметаной и запекают в духовке.
ГРИБЫ В ЯЙЦАХ
Продукты для приготовления: 100 г грибов, 30 г смальца, 1 яйцо, немного лука и зелени петрушки, щепотка соли.
Грибы нарезают тонкими ломтиками и тушат в смальце с мелко нарезанным луком и зеленью петрушки до готовности. Затем вбивают яйцо, слегка солят и, помешивая, зажаривают.
ЯЙЦО В ЧАШКЕ
Продукты для приготовления: 1 яйцо, 50 г сметаны, щепотка соли.
Половину всего количества сметаны разогревают в чашке на пару и немного солят. Яйцо осторожно вбивают в чашку (чтобы желток остался целым), сверху заливаю оставшейся сметаной, немного тоже подсоленной. Чашку кладут на 2—3 минуты в разогретую до средней температуры духовку.
ЯЙЦА С ТОМАТОМ
Продукты для приготовления: 3 г сливочного масла, 150 г свежих помидоров, 1 яйцо.
В кастрюле разогревают сливочное масло, добавляют протертые сквозь дуршлаг помидоры (в сок можно по желанию добавить немного лука, черного перца и соли). Яйцо хорошо взбивают, смешивают с томатной массой и, помешивая, жарят на слабом огне.